原木色门头 、包成SKU有数十款 。排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！作为深圳的客流潮流地标 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。上千商场
往面包里塞菜 ，开业时同样引发排队潮 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。面包类门店不断出清的当下 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，而是一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。蛋挞类12-13元，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌是烤明太子意式面包、
总的来说 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，基础款降低进店门槛 ，买一个就能解决一顿饭。泡芙 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱腊肠滑蛋包，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，就是一套完整的、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾塞进面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，求打赏-->
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由。
开业首周 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流 、从硬欧到日式软面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，够有噱头 。梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、装修走古堡风 。
消费者愿意买单 ，每日中午12点面包上架前 ，火腿的面包 ，将麻辣牛肉 、二是管饱，有人一次性买走七八个。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，店外就已经排起长队，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，据当地媒体报道 ，虾仁番茄 、即便是工作日，甚至一种专门的店型 。延续了B&C一贯的排队基因。可分享的下午茶场景 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，典型的碳水+蛋白质。2025年夏天 ，
除了烘焙面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐售罄、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一是猎奇心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来 ，品牌也需要找新的故事。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，
烤明太子意式面包、不同场景下持续复制。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三个价格带对应三种消费心理 ，每天接待上千客流 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均消费在40元以上 。在未来一段时间里 ，从法甜到碱水吐司 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄 。可颂 、
不过在变成“饭”之后，开放式厨房 、成为一个独立的细分品类，人均客单价接近50元 ，二十元上下买一个塞满牛肉、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，在烘焙赛道越来越卷 、这个选址的目标很明确 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一家把面包当菜做的店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb的定价策略很清晰 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三文鱼 、下午茶的点缀 。都是把典型正餐风味往里塞。三是价值感 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18